油淋筍雞
菜系及功效：川菜油淋筍雞的製作材料：
主料：小筍雞2只(共1公斤左右為宜)。調料 植物油800克(實耗約100克),薑,蔥各25克,醬油20克,鹽8克,料酒30克,糖10克,醋5克,味精5克,胡椒粉少許
油淋筍雞的特色：
色黃鮮香，肉嫩味美。
教您油淋筍雞怎麼做，如何做油淋筍雞才好吃
(1)將筍雞從脊背部開膛去內臟，清水洗淨，再在胸脯肉上紮些小眼，腿部深劃一刀。蔥、薑多數切片，少數切末。把洗淨處理好的雞用鹽、醬油料酒和胡椒粉、蔥、薑片醃一下入味。
(2)把醃好的雞放入燒到7成熟的油鍋中炸透撈出剁成塊，盛入盤中，然後再燒上用蔥、薑末、糖、醋、味精、醬油對好的汁(勿太甜、過酸)即在。
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