菜系及功效：利尿食譜 胃調養食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 腸炎食譜 工藝：炒
泡椒腸頭的製作材料：
主料：豬大腸350克
調料：
泡椒10克,姜5克,香菜20克,大蔥5克,鹽3克,味精2克,白砂糖10克,醋8克,料酒10克,花椒2克,植物油30克
泡椒腸頭的特色：
色澤紅亮，泡椒味濃，略帶酸甜。
泡椒腸頭的做法：
1. 豬腸頭用鹽、醋揉洗乾淨，汆水除異味，再漂洗乾淨，入高壓鍋煮熟，晾冷後切成圓圈形；
2. 泡椒去籽，切節；
3. 姜切絲；
4. 香菜擇洗淨切段；
5. 鍋內放入植物油燒熱，下泡椒、姜炒香，摻入鮮湯燒沸，加入腸頭、鹽、味精、白糖、料酒、花椒，用中火收汁，起鍋時撒上香菜、蔥花即可。
泡椒腸頭的製作要訣：
腸頭務必洗淨，要煮熟而爛。
營養價值:
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。食用功效:腸性味甘、微寒，歸大腸經。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。 |
