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刺身食品簡介

 刺身(“???”,日語音“沙西米”,即生魚片),是日本料理的著名菜式。刺身,就是將新鮮的魚、貝肉或牛肉等,依照適當的刀法切成,享用時佐以醬油與山葵泥(日語音“瓦沙比”,即芥末)調和之沾醬的一種菜式。以前,日本北海道漁民在供應生魚片時,由於去皮後的魚片不易辨清種類,故經常會取一些魚皮,再用竹簽刺在魚片上,以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮,當初被稱作“刺身”,後來雖然不用這種方法了,但“刺身”這個叫法仍被保留下來。
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